Connect
To Top

ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ

Συνταγή για χωριάτικη λειτουργιά από την Chef cookery professional NVQ κ. Ελένη Γκολοβόδα και το βιβλίο της “Τα περί Μαγειρικής από την Ελένη”.

Υλικά

(κόβεται και μοιράζεται ως αντίδωρο)

*6 1/2 -7 κούπες αλεύρι σκληρό

*1/2 κουταλάκι ζάχαρη κρυσταλλική

*1 κ.σ. ελαιόλαδο

*2 1/2 κούπες χλιαρό νερό

*λίγο αλάτι

*1 κουταλιά προζύμι

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη τοποθετούμε όλα τα υλικά μας και ζυμώνουμε αρκετή ώρα σε ένα σφιχτό ζυμάρι. Αφήνουμε το ζυμάρι για περίπου τρεις ώρες να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Παίρνουμε το ζυμάρι και ζυμώνουμε πάλι για λίγη ώρα. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε έξι μπαλάκια. Παίρνουμε ένα μπαλάκι και το πλάθουμε με τα χέρια μας σε ένα ψωμάκι στρόγγυλο με διάμετρο μιας λειτουργιάς. Πιέζουμε με τα δάχτυλα μας από πάνω. Στη συνέχεια παίρνουμε το δεύτερο μπαλάκι και πλάθουμε ένα ίδιο ψωμάκι με λίγο μεγαλύτερη διάμετρο και το τοποθετούμε πάνω από το άλλο πιέζοντας με τα δάχτυλα να ενωθούν τα δύο κομμάτια. Πιέζουμε με δύναμη τη σφραγίδα πάνω στη λειτουργιά και την αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Ομοίως πλάθουμε με τα υπόλοιπα μπαλάκια άλλες δύο λειτουργιές. Τοποθετούμε τις λειτουργιές σε τρία μικρά ταψάκια ή σε ένα μεγάλο που έχουμε λαδώσει και αλευρώσει ελαφρώς. Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά και στην συνέχεια στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΜΥΣΤΙΚΟ

Το προζύμι για να πλάσουμε το ζυμάρι της λειτουργιάς συνηθίζεται να το έχουμε από την γιορτή του Σταυρού, το οποίο φτιάχνεται με το νερό στο οποίο έχει σταθεί για τρεις μέρες ο καθαγιασμένος βασιλικός που μας δίνει ο παπάς την ημέρα της γιορτής.

Η κ. Ελένη Γκολοβόδα είναι πτυχιούχος του
University of Plymouth  (Chef cookery professional NVQ)

Περισσότερα άρθρα στην κατηγορία : Γεύσεις

  • ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΔΕΝ ΓΙΝΕΤΑΙ!

    Και ενώ ο διαγωνισμός του ψητοπωλείου ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ τρέχει έως και τις 29 Σεπτεμβρίου, εσείς απολαμβάνετε τα καλύτερα από τον ΚΑΛΥΤΕΡΟ.

    Beautiful Life25 Σεπτεμβρίου 2017
  • ΚΑΦΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΑΤΣΙΟ ΜΕ ΜΙΑ ΚΙΝΗΣΗ

    Καφές, ρόφημα ή χυμός και φανταστικό κολατσιό με μία μόνο κίνηση, μόνο στο King Coffee Shop…στις Σέρρες φυσικά!

    Beautiful Life23 Σεπτεμβρίου 2017
  • SATSI-FOOD DELIVERY…ΑΠΛΑ,ΓΡΗΓΟΡΑ,ΕΥΚΟΛΑ!

    Τώρα πια είναι πολύ απλό να απολαύσετε τις μοναδικές γεύσεις SATSI με on line παραγγελία στην εφαρμογή που κατεβάζεις δωρεάν.

    Beautiful Life22 Σεπτεμβρίου 2017
  • ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΤΟΥ “ΒΑΣΑΚΗ” ΣΤΗΝ 82η Δ.Ε.Θ.

    Το ενδιαφέρον του κόσμου προσέλκυσε η εταιρεία ΒΑΣΑΚΗ στην 82η Δ.Ε.Θ. 

    Beautiful Life20 Σεπτεμβρίου 2017
  • ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΚΑΙ ΘΑ ΞΕΤΡΕΛΑΘΟΥΝ ΟΛΟΙ

    Μία εύκολη και γρήγορη συνταγή, πρόταση από την εταιρεία τροφοδοσίας ΒΡΩΣΗ ΤΡΑΓΟΥΔΑΣ.

    Beautiful Life20 Σεπτεμβρίου 2017
  • ΞΕΧΩΡΙΣΤΕΣ ΓΑΜΗΛΙΕΣ ΤΟΥΡΤΕΣ

    Την ημέρα του γάμου σου θα την εμπιστευτείς μόνο στους καλύτερους… τούρτες γάμου από το ζαχαροπλαστείο DELICES και απλά απολαύστε!

    Beautiful Life19 Σεπτεμβρίου 2017
  • ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΤΗΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ

    Εύκολη και νόστιμη συνταγή από την Chef cookery professional NVQ κ. Ελένη Γκολοβόδα και το βιβλίο της “Τα περί Μαγειρικής από την Ελένη”.

    Beautiful Life19 Σεπτεμβρίου 2017
  • SERRESDELIVERY.GR ΚΑΙ ΕΦΑΓΕΣ!

    Στις Σέρρες μπορείς να δώσεις παραγγελία όχι μόνο από το τηλέφωνο αλλά και μέσω internet. Έχουμε τη δική μας υπηρεσία γιατί...

    Beautiful Life18 Σεπτεμβρίου 2017
  • ΠΡΩΤΟΤΥΠΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ, ΑΓΝΑ ΥΛΙΚΑ, “ΔΑΡΝΑΚΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ”

    Όταν το μεράκι συναντά την παράδοση και τη γνώση έχει ως αποτέλεσμα την τέλεια γεύση των προϊόντων της οικοτεχνίας  “Δαρνάκων Γεύσεις”!

    Beautiful Life18 Σεπτεμβρίου 2017