Connect
To Top

ΝΟΣΤΙΜΑ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

Μία ακόμη εκπληκτική συνταγή από την Chef cookery professional NVQ κ. Ελένη Γκολοβόδα και το βιβλίο της “Τα περί Μαγειρικής από την Ελένη”.

Υλικά (για 6 άτομα)

*250 γρ. κανελόνια

*750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

*400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη

*400 γρ. ντομάτα χυμός

*1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

*1 καρότο τριμμένο

*1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

*1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

*1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

*1 φύλλο δάφνης

*1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

*2 σκελίδες σκόρδο

*αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

*1 κούπα τυρί ρεγκάτο τριμμένο

Εκτέλεση

Ξεκινάμε να παρασκευάζουμε την γέμιση. Αρχικά σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι με το λάδι. Μόλις μαραθεί προσθέτουμε τον κιμά και αφού βγάλει τα υγρά του προσθέτουμε την πιπεριά και το καρότο να μαραθούν κι αυτά .Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του φαγητού μας. Ταυτόχρονα προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 30 λεπτά περίπου. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και τη ρίγανη ώστε να διατηρήσουν τα αρώματα τους. Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει και ξεκινάμε να παρασκευάζουμε την σάλτσα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τον χυμό ντομάτας, δύο ποτήρια νερό, λίγο λάδι, δύο σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν για15-20 λεπτά. Μόλις κρυώσει η γέμιση αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, ανακατεύουμε με το τυρί και ξεκινάμε να γεμίζουμε τα κανελόνια. Τοποθετούμε τα κανελόνια σε ένα πυρέξ και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα(αφού αφαιρέσουμε το σκόρδο).Πρέπει η σάλτσα να σκεπάζει τα κανελόνια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά έχοντας σκεπασμένο το ταψί με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο ρεγκάτο και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά.

ΜΥΣΤΙΚΟ

Παρόλο που χρησιμοποιούμε ντομάτα στον κιμά δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ζάχαρη γιατί βάζουμε το καρότο που είναι γλυκό. Επίσης εάν πασπαλίσουμε το φαγητό μας το τελευταίο 10 λεπτό με λίγο κόκκινο πιπέρι πάνω από το ρεγκάτο θα δημιουργηθεί μια νόστιμη και τραγανή κρούστα.

 

Η κ. Ελένη Γκολοβόδα είναι πτυχιούχος του
University of Plymouth  (Chef cookery professional NVQ)

Περισσότερα άρθρα στην κατηγορία : Γεύσεις