Connect
To Top

ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΟ ΣΦΕΝΔΑΜΟ (Maple)

Ο Σφένδαμος είναι δέντρο και υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Ο Σφένδαμος ο σακχαρώδης από τον οποίο παράγεται ζάχαρη και σιρόπι ευδοκιμεί μόνο στη βόρειοανατολική Αμερική. Τα δέντρα αυτά καλύπτουν το μεγαλύτερο μέρος του Νότιου Καναδά -το φύλλο τους στολίζει τη σημαία της χώρας. Αντέχουν στο πολύ κρύο, μεγαλώνουν γρήγορα και φτάνουν τα 40 μ. ύψος. Υπάρχουν πολλά είδη, τρία όμως μπορούν να παράγουν ζάχαρη και σιρόπι: sugar maple, black maple και red maple.

Πώς φτιάχνεται το σιρόπι σφενδάμου (Maple Syrup);

Από το άμυλο που αποθηκεύεται στον κορμό και τις ρίζες των δέντρων. Κάθε Άνοιξη, οι κάτοικοι τρυπάνε τους κορμούς, το συλλέγουν σε μεγάλα δοχεία, το βράζουν και κατόπιν το συμπυκνώνουν σε σιρόπι, το οποίο αποτελεί ένα σούπερ υγιεινό γλυκαντικό.

Το σιρόπι από σφένδαμο είναι φάρμακο

Υπάρχουν πολλές ευεργετικές ουσίες στο σιρόπι σφενδάμου (54 ευεργετικές ουσίες υπάρχουν στο καθαρό σιρόπι σφενδάμου).

Περιέχει ψευδάργυρο, θειαμίνη, και ασβέστιο. Τα αντιοξειδωτικά του φυτού, υπάρχουν στα φύλλα και το φλοιό, αρκετά εκ των οποίων δρουν κατά του καρκίνου, και έχουν επίσης, αντιβακτηριακές και αντιδιαβητικές ιδιότητες.
Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει πολυφαινόλες, όπως απσισικό οξύ (ΑΒΑ), που διεγείρει την απελευθέρωση ινσουλίνης μέσω παγκρεατικών κυττάρων και αυξάνει την ευαισθησία των κυττάρων του λίπους στην ινσουλίνη, γεγονός που καθιστά το σιρόπι ευεργετικό για τα άτομα με μεταβολικό σύνδρομο και διαβήτη.
Αυτές οι ανακαλύψεις νέων μορίων από τη φύση μπορούν βοηθήσουν στη σύνθεση των φαρμάκων που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την καταπολέμηση θανατηφόρων ασθενειών. Οι ενώσεις αυτές έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και όπως γνωρίζουμε η φλεγμονή εμπλέκεται σε αρκετές χρόνιες παθήσεις, όπως η καρδιακή νόσος, ο διαβήτης, ορισμένες μορφές καρκίνου και νευροεκφυλιστικές νόσοι, όπως η νόσος Alzheimer. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι οι φαινολικές ενώσεις στο σιρόπι σφενδάμου έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αναστέλλουν δύο ένζυμα που υδρολύουν υδατάνθρακες που αφορούν τη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2.

Πρέπει να το εντάξετε στην καθημερινότητά σας γιατί:
Διαθέτει μια σειρά από θεραπευτικά συστατικά, παρόμοια με αυτά του μύρτιλλου, του λιναρόσπορου, των μούρων και του πράσινου τσαγιού.
Έχει πλούσιες αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, που δρουν κατά του καρκίνου, των διάφορων τύπων διαβήτη και των βακτηριολογικών λοιμώξεων.
Οι πολυφαινόλες του συμβάλλουν καταλυτικά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα των διαβητικών.
Οι επιστήμονες πιστεύουν πως η κεμπεκόλη – το όνομα αυτό δόθηκε προς τιμή της επαρχίας του Κεμπέκ, ο μεγαλύτερος παραγωγός του στον κόσμο – θα πρωταγωνιστήσει στην παρασκευή νέων φαρμάκων που θα αντιμετωπίσουν αποτελεσματικά μια σειρά από ασθένειες.
Είναι μια πολύ πλούσια πηγή μαγγανίου.

Μία αντιδιαβητική ένωση σε ένα γλυκαντικό είναι επανάσταση.
Η Quebecol, είναι μια ένωση που δημιουργείται όταν παράγεται το σιρόπι σφενδάμου. Χρειάζονται 40 λίτρα για την παρασκευή 1 λίτρου σιροπιού. Η Quebecol έχει μια μοναδική χημική δομή και είναι φαινολική ένωση που απομονώνεται από το σιρόπι σφενδάμου και μπορεί να χρησιμοποιείται και στο διαβήτη.

Σιρόπι σφενδάμου θα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων Bio-shop στις Σέρρες.

Bio-shop
Βιοπαντοπωλείο – Βοτανοπωλείο
Υψηλάντου 1 (όπισθεν Λέσχης Αξιωματικών)
23210 62757

Περισσότερα άρθρα στην κατηγορία : Γεύσεις